こんにちわ！
土曜日担当“夏休みの宿題は好きなものは７月中に。嫌いなものは見なかったことに”りえこです⸜( ´ ꒳ ` )⸝✩︎⡱

先週は猪ハンバーグを作りました！

きっかけはゆるキャン△アニメ3期3話で放送していた「ダムカレー」！！
ぶっちゃけダムカレーにはそこまで魅力を感じていなかったんですが
ダムカレーの上に乗せる「うまうま100%ハンバーグ」
低温調理するという工程にズッキュン♡とやられた私（ミーハー笑）

たまたま猪ミンチが現れた！！

（神）.｡oO（聞こえますか…聞こえますか…あなたの心に直接語りかけています…作るのです…アイツを…）

( ✧Д✧) ｶｯ!!<作る鹿！！（猪だけど笑）

♪チャンチャラチャラチャラチャンチャンチャーン（某3分で料理するテーマソング）

本日はつなぎなし猪ハンバーグを作りたいと思います♪

ハンバーグを作るにあたり料理研究家のリ●ウジさんの虚無バーグを参考にさせていただきました（パクったともいう笑）

今回ハンバーグの調理をするタイミングで捕獲と重なってしまったため、低温調理工程は安藤さんに丸投げしました。安藤さんありがとーです♪

〇〇材料（２人前）〇〇
猪ミンチ　300g
自然塩 材料全体の1%（精製塩の方はもうちょっと減らしてね）
☆片栗粉　小さじ２
☆胡椒（できれば黒胡椒をミルでひいて小さじ1/2〜お好みで）
☆水　大さじ２　※水やめて全量植物油でもいいかもしれません
☆植物油（オリーブ油、焙煎してないごま油、菜種油がおすすめ）大さじ２

〇〇事前準備〇〇
鍋に水を張って、低温調理器をセットし、63度に設定する

〇〇作り方〇〇
1 ．挽肉を半分にわけてボウルに入れる（後で材料全体の重量を量るので、ひき肉を入れる前にスケールのメモリを0にしておくのがオススメです）
2 ．ボウルに入れた挽肉に☆の調味料を全部入れる
3 ．全部入れた状態の量＋よけてある挽肉150gを計算して、全体量の1%の塩を加える
4 ．めっちゃこねる
5 ．残りのひき肉を加えてさっくりまとめる
6 ．半分に分けて整形する（厚さは2cmくらい）
7 ．チャックつきの耐熱袋に入れて空気を抜きながらチャックをする
（水を張ったボウルなどに耐熱袋を沈めながら空気を抜くと真空状態が出来上がります＊耐熱袋の中に水が入らないように注意）
8低温調理機のお湯につけて80分（ゆるキャン△では63℃30分と書いてありますが、30分では到底生なので参考サイト↓を見て80分にしました）
9フライパンに肉のみ出して両面においしそうな焼き色をつける
10残った肉汁を入れてハンバーグにからませてできあがり！

ハンバーグの厚みを変えたり時短したい場合はこちらのサイトを参考に。
https://boniq.jp/pdf/ttguide.pdf

そのままでも十分味ついてますが「たっぷりたまねぎポン酢ドレッシング」かけるとさっぱりと召し上がっていただけます！（ただのポン酢もかけましたが、お肉に負けました笑）
大葉や目玉焼きをトッピングするのもいいですね✧*｡(ˊᗜˋ*)✧*｡

萌え断(´ｪ`)ﾎﾟｯ

山恵の店頭には通常猪ミンチと鹿ミンチは陳列されていません
たまーに運がいいと出会えます

「そんなん待ってらんねーよ！」って方はお客様の為だけにお肉を挽きますので
ぜひお電話でご注文くださいね
必要な日の２日前までにお電話いただければ幸いです
１００ｇ～お客様の必要な量でお作りいたします
「〇〇ｇづつに分けて」といったご要望にもお応えできます

猪鹿工房山恵　0565-98-0836
お電話お待ちしております◊ ( ∩ˇωˇ∩) ◊

夏休みもあと１週間となりましたね
宿題はちゃんと提出しましょう(笑)
私の夏休みの宿題は「子ども達とあんくるバスに乗っておでかけ」です
安城市は夏休み前に市の公共交通機関バスの無料券を小学生に配布してくれます

が、行くアテがありません(笑)
今年も環状路線でぐるっと１周・・かな？

夏休み最後の週末楽しんでいきましょう♪