猪鹿工房 山恵

豊田の里山産
ジビエ専門
解体直売施設です

かつて人々のご馳走だった山の恵みを
食卓へお届けするジビエ専門の解体施設

畜産技術の発達で食卓に並ばなくなった里山の獣は昨今数を増やし、畑を荒らす害獣として駆除され、
そのほとんどが食卓に並ぶことなく無駄に命を落としています。

山の恵みと人間の営みがバランスよく持続する世界をつくりたい。
山恵は、かつてご馳走だった里山の獣を食卓にお届けするジビエ専門の解体施設です。

山恵について
ジビエについて

捕獲獲物を食肉として扱う
プロのハンター

衛生的でおいしい食肉をつくる第一走者となるハンター。ジビエの品質は、捕獲時の扱い方から決まるといわれます。
山の恵みに敬意を払い適切な処理を迅速に、食肉利用ファーストで捕獲することで、獣へのストレスを軽減しおいしい食肉につながります。

ジビエについて
解体

解体旨味を引き出す解体を追求し
山の恵みを最高の品質に

獲物を解体するのは非常に手間がかかり、食べる物の大切さを実感する作業です。そして「命って何だろう」と、答えのない問いを投げかける部分でもあります。
山の恵みに感謝し、日々解体技術の研鑽に努め、積極的に新しい技術を取り入れることで山の恵みを最高の品質でご用意します。

販売ご家庭で楽しみたい個人様も
仕入れをお考えの法人様も

山恵では、新鮮で質の良い状態で解体し加工、急速冷凍を施しております。すべての作業を自社施設で一貫して行うため、ジビエ肉の取扱いをご検討の業者様も、ご家庭で楽しみたい個人様も安心して仕入れていただけます。
部位のご要望にも真摯に対応いたしますので、ぜひお問合せください。

お問合せ
販売

お知らせ

スタッフブログ

表示できる情報はありません。