先日、奥三河エリア（新城周辺）を中心に、生産者さんと料理人さんが集まる
異業種交流会「奥三河交流会」に参加してきました！

会場は趣ある古民家空間が素敵な「古民家SUI」さん🏡✨
当日はビュッフェスタイルで、総勢約40名が参加！

生産者さん、料理人さんを中心に、食材や地域、

ものづくりへの想いを語り合う、とても有意義な時間となりました😊

地域食材の背景や生産者さんの想い、料理人目線での食材の活かし方など、

普段なかなか聞けない話ばかりでとても刺激に…！💡

そして何より感動したのが「段戸牛」🐂🔥
段戸牛は、奥三河・設楽町周辺で育てられる地域ブランド牛で、

赤身の旨味と脂のバランスが魅力のお肉です✨

今回いただいた肩ロース、そして迫力満点のトマホークステーキは本当に絶品でした…！🤤
素材の力強さはもちろん、火入れや仕立てによってここまで美味しくなるのかと感動。

改めて地域食材の魅力を感じました。

猪鹿工房 山恵としても、鹿・猪という地域資源を通じて、

生産者さんや料理人さんとのつながりを大切にしながら、

地域の食文化を盛り上げていけたらと思います🦌🐗

ご一緒させていただいた皆さま、ありがとうございました！🙌